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Il limone hystrix è un agrume la cui origine non è stata ancora determinata con certezza. Ha origini nel Sud-est asiatico e si presenta come un piccolo albero molto spinoso, dal fogliame folto e rigoglioso. Si distingue da tutti gli altri citrus per le foglie che sono lunghe fino a 12 cm, pungenti, dotate di un restringimento centrale. I fiori sono fortemente odorosi.
Il frutto misura non più di 3 cm e può essere rotondo od ovale, alle volte allungato all'attaccatura come un fico. La buccia è fortemente increspata ed irregolarmente bombata, di colore verde acceso fino a verde scuro. L'estrema acidità non ne permette l'ingestione come frutto fresco, ma non ne limita l'uso in cucina. La buccia viene regolarmente utilizzata come ingrediente piccante di salse e condimenti
Particolarmente apprezzate sono le foglie che costituiscono la base di molte insalate, tuttavia il suo principale utilizzo avviene in forma di polvere, ottenuta dall'essiccazione della buccia.